Vegetariërs

Vegetariërs en veganisten zijn zich er meestal van bewust dat ze goed op hun voeding moeten letten.

Het is in principe mogelijk om ook zonder vlees of vis alle benodigde vitamines en mineralen binnen te krijgen. Maar er zijn wel duidelijke aandachtspunten: vitamine B12 en ijzer.
Vitamine B12 komt onder meer voor in zuivel en eieren, waar vegetariërs daarom meer van moeten eten dan anderen. Ook plantaardige voeding bevat ijzer (bijvoorbeeld veel groene groenten), maar daarvan heeft de mens meer nodig dan van ijzer uit dierlijke voedingsstoffen.

Bovendien is het advies om bij iedere maaltijd vitamine C te eten, om de ijzeropname te bevorderen.
Veganisten, die helemaal geen dierlijke producten eten, kunnen een tekort aan vitamine B12 krijgen. Ook kan een tekort aan calcium ontstaan. Dit kan worden gecompenseerd met voedingssupplementen, bijvoorbeeld een multivitamine.
 

Productafbeelding op deze pagina:
Vitamine B12